Pendant la saison hivernale, notre système immunitaire est particulièrement sollicité. Le chou rouge offre un soutien précieux à cet égard, car il contient du bêta-carotène (provitamine A), de la vitamine C, de l'acide folique (vitamine B9) ainsi que des minéraux importants comme le potassium, le calcium et le magnésium. De plus, le chou rouge fournit des fibres et des substances végétales secondaires, dont les anthocyanes. Celles-ci lui confèrent non seulement sa couleur caractéristique, mais ont également un effet antioxydant et protègent le corps contre les radicaux libres nocifs.
Or, certaines personnes souffrent de ballonnements après avoir consommé du chou et renoncent donc à ce légume sain. La raison en est l'hydrate de carbone, le raffinose, qui arrive non digéré dans le gros intestin où il est fermenté par des bactéries. Il en résulte des gaz qui peuvent provoquer des ballonnements. Ces derniers sont certes désagréables, mais ils contribuent également à la santé de la flore intestinale. Une astuce simple pour prévenir les flatulences consiste à utiliser des épices telles que le cumin, le gingembre ou le fenouil lors de la préparation des repas.
