Fruits & Vegetables:
Zitrone (Saft)
| Birne Protein (animal):
Speisequark
| Frischkäse Oils & fats:
Sahne
| Walnüsse Other:
Kresse
| Honig Month:
September
Duration: 20 min Oven time: 120 min 4 people
Ingredients
Birnenchips
2Birnen
2 ELHonig
1 ½ ELZitronensaft
75 mlWasser
Käsemousse
200 gFrischkäse
1 ½ ELHonig
2 ELBirnensaft
2 ELPetersilie (glatt)
50 mlSahne
50 gSpeisequark
40 gWalnüsse
Kresse
Salz
Preparation
Birnenchips
01Wasser mit dem Honig aufkochen, köcheln lassen, bis sich der Honig aufgelöst hat.
02Etwas abkühlen lassen. Birnen waschen und längs in ca. 2mm dünne Scheiben hobeln.
03Birnen mit Zitronensaft mischen, im Honigwasser wenden, etwas abtropfen und auf zwei mit Backpapier belegte Bleche legen. Die Birnen für 2 Stunden im Ofen bei 100 °C backen, dabei zweimal wenden.
04Die Birnenchips herausnehmen, mit dem Backpapier auf ein Gitter ziehen und auskühlen lassen.
Käsemousse
01Den Frischkäse mit dem Honig und dem Birnensaft verrühren.
02Petersilie waschen, ausschütteln und fein hacken. Unter die Käsemischung heben.
03Sahne steif schlagen und sorgfältig unterziehen, salzen und zugedeckt kühl stellen.
04Nüsse grob hacken und ohne Fett in einer Pfanne anrösten.
05Käsemousse kurz vor dem Servieren auf den Birnenchips verteilen. Nüsse und Kresse darauf verteilen.
Tipp: Birnenchips können durch Gemüsesticks ersetzt werden.
