Grünkohlpesto & Crostini
Protein (tier.):
Hartkäse (Ziege)
Dauer: 25 min
für 4 Personen
Zeit:
30 Min
Gemüse & Obst:
Knoblauch
| Zitrone (Saft)
| Kohl (grün)
Sonstige:
Pfeffer
| Salz
| Kresse
Monat:
November
Zutaten
Pesto
-
120 g
Grünkohl
-
60 g
Walnüsse
-
30 g
Ziegnkäse (hart)
-
1 EL
Zitronensaft
-
50 ml
Walnussöl
-
1
Knoblauchzehe
-
Salz & Pfeffer
Crostini
-
8
kleine Scheiben Brot (Vollkorn)
-
20 g
Kresse
-
2 EL
Hanfkörner
-
Rapsöl
Zubereitung
-
01
Brot in Scheiben schneiden, mit Rapsöl bestreichen und für 5 Minuten bei 160 °C im Ofen rösten. Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.
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02
Grünkohl putzen, waschen und trocknen. Harte Stiele entfernen und Blätter grob hacken. Kohl in kochendem Salzwasser etwa 3 Minuten garen, kalt abschrecken und gut trocken schütteln.
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03
Knoblauch schälen und klein schneiden.
-
04
Ziegenkäse fein reiben.
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05
Grünkohl mit den restlichen Zutaten zu einem sämigen Pesto pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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06
Hanfkörner ohne Fett kurz in einer Pfanne anrösten.
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07
Brotscheiben mit dem Pesto bestreichen und anschließend mit den Hanfkörner und der Kresse anrichten.
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